欧美成人精品三级网站,欧美成年人在线视频,日中文字幕

在啤酒釀造中為什么要給冷麥汁充氧?應(yīng)該如何充氧?

日期: 2022-03-16  訪問量: 字號: A⁺ A A^- 分享: ? 標(biāo)簽: 精釀啤酒設(shè)備啤酒廠設(shè)備開辦啤酒廠麥汁冷卻

在啤酒釀造中為什么要給冷麥汁充氧?應(yīng)該如何充氧?

啤酒酵母是兼性微生物,在有氧條件下生長繁殖,在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。在進(jìn)入發(fā)酵階段之前,酵母需要繁殖到一定的數(shù)量,這個階段是需要氧的。因此,要以向冷麥汁中通入無菌空氣的方式給酵母供氧,使麥汁中的溶解氧達(dá)到8~10mg/L。
精釀<a href=http://m.toteng.com.cn/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設(shè)備</a>,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,麥汁冷卻

精釀<a href=http://m.toteng.com.cn/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設(shè)備</a>,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,麥汁冷卻

為了加強(qiáng)空氣在麥汁中的溶解效果,必須通入很細(xì)小的氣泡,并以渦流形式與冷麥汁進(jìn)行混合。要使麥汁中的溶解氧達(dá)到810mg/L,理論上每百升麥汁約需3L空氣,但實際生產(chǎn)中要通入10倍的量。因為一部分空氣未溶解而溢出通入的空氣分布也不完全均勻。另外,隨著麥汁溫度和濃度的提高,氧的溶解度有所降低。
麥汁的充氧裝置一般都安裝在板式換熱器冷麥汁的出口。壓縮空氣減壓后,經(jīng)空氣流量計和空氣過濾器進(jìn)入麥汁充氧裝置,使麥汁與空氣充分混合后進(jìn)入繁殖槽或發(fā)酵罐。麥汁充氧裝置有很多種,最常用的是文丘里管,其結(jié)構(gòu)和工作原理如圖。

文丘里管是兩端截面大,中間有緊縮段的管子。麥汁流過文丘里管時,由于截面突然減小而流速增大。在緊縮段通入無菌空氣,就會被快速吸入麥汁中,并以微小氣泡形式均勻分散于高速流動的麥汁中。麥汁的截面增大處形成渦流狀態(tài)，有利于麥汁與分散、細(xì)密的氣泡充分接觸并混合均勻。

上一條

精釀啤酒過程中板式換熱器的使用應(yīng)注意哪些問題？

2022.03.15

下一條

精釀啤酒工藝中酵母擴(kuò)培應(yīng)該注意哪些問題

2022.03.17

<table id="fb86i"><nobr id="fb86i"></nobr></table>

<tt id="fb86i"></tt>

<td id="fb86i"><i id="fb86i"></i></td>